Jasa Koki Panggilan

Setiap sesi mencakup perencanaan menu, memasak di dapur Anda, dan membersihkan dapur setelah memasak. Bahan makanan tidak termasuk, kecuali disepakati sebelum sesi berjalan. Karena itu, jangan mengandalkan koki membawa bahan bila belum tertulis di pesanan. Tulis siapa yang belanja, daftar bahannya, dan batas biaya bahan di penawaran, supaya tidak ada perbedaan pemahaman saat sesi berlangsung.

Pekerjaan di luar menu dan dapur, misalnya merapikan pakaian atau membantu rumah tangga lain, dipesan sebagai layanan terpisah. Bila kebutuhan Anda lebih luas dari dapur, lihat art infal. Untuk setrika, pesan lewat setrika panggilan.

Cara kerja sesi di rumah

Kerangka keamanan pangan yang paling sederhana terdiri dari empat langkah: bersihkan, pisahkan, masak, dan dinginkan. Kerangka ini berlaku untuk dapur mana pun, sehingga cocok dijadikan pegangan saat menyusun sesi. Urutan kerja sebuah sesi biasanya berjalan seperti ini:

1. Susun kebutuhan. Isi jenis pekerjaan, durasi kebutuhan, apakah koki perlu menginap, jumlah orang yang dilayani, dan preferensi makanan. Jawaban ini menjadi dasar penawaran dari mitra.
2. Terima penawaran. Mitra mengirim penawaran sesuai kebutuhan Anda. Anda dapat membandingkan hingga tiga penawaran sebelum memilih.
3. Sepakati menu dan pembagian tugas. Tulis menu, jam mulai memasak, dan siapa yang belanja bahan. Minta koki menjelaskan cara penyimpanan tiap menu sebelum sesi dimulai.
4. Memasak di dapur Anda. Koki memasak dengan bahan yang disepakati. Termometer makanan adalah cara untuk memastikan masakan matang.
5. Dinginkan sisa masakan. Sisa masakan disimpan dalam wadah tertutup dan didinginkan dalam 2 jam setelah dimasak.
6. Bersihkan dapur dan konfirmasi. Koki membersihkan dapur setelah memasak. Anda punya 24 jam untuk mengonfirmasi hasil di aplikasi.

Untuk acara keluarga, rencanakan waktu saji sejak awal. Sebaiknya makanan yang mudah rusak tidak dibiarkan di suhu ruang lebih dari 2 jam (1 jam bila suhunya di atas 32°C). Hitung waktu itu sejak masakan selesai dibuat sampai disimpan atau dimakan. Bila Anda ingin membandingkan dengan makanan siap santap, lihat catering harian.

Alur pesanan umum di temanjasa dijelaskan di cara kerja temanjasa. Halaman itu berlaku untuk semua layanan, termasuk koki panggilan.

Memilih mitra yang cocok

Koki mengirim penawaran lewat aplikasi di temanjasa. Saat memilih, bandingkan tiga hal: kesesuaian menu dengan kebutuhan Anda, isi penawaran (siapa yang belanja, berapa lama bekerja, dan apa yang dibersihkan), serta ulasan di profil. Harga penting, tetapi penawaran dengan angka terendah belum tentu menu yang paling sesuai dengan keluarga Anda.

Di temanjasa, KTP dan swafoto dengan KTP mitra diverifikasi, begitu juga rekening bank mitra. Mitra baru bisa menerima pesanan setelah statusnya Aktif.

Ada juga hal yang tidak diverifikasi. Sertifikat keahlian bersifat opsional, dan klaim pengalaman di bio ditulis mitra sendiri, kecuali yang tampil sebagai badge. Karena itu, tanyakan langsung di penawaran, misalnya jenis masakan yang biasa dibuat mitra dan cara ia menyiapkan menu untuk jumlah orang Anda. Syarat dan standar mitra ada di standar mitra.

Keamanan dan kenyamanan di rumah

Keracunan pangan bisa terjadi ketika makanan tercemar bakteri, virus, parasit, atau zat kimia berbahaya. Penanganan pangan yang aman perlu dipahami oleh koki dan juga pemesan. Berikut hal yang bisa Anda siapkan sebelum sesi dimulai.

• Kebersihan tangan dan permukaan. Tangan dan permukaan dapur dijaga tetap bersih selama memasak.
• Pisahkan bahan berisiko. Pisahkan bahan berisiko dari bahan yang siap santap.
• Seafood dan sayuran mentah. Sayuran mentah dan seafood yang tidak dimasak matang pernah terkait wabah kolera. Untuk menu salad atau seafood mentah, sepakati sumber bahan dan cara penanganannya sebelum sesi.
• Koki yang sedang sakit. Makanan bisa tercemar ketika ditangani orang yang sedang sakit atau belum mencuci tangan. Bila koki sedang sakit, minta jadwal ulang.
• Kompor gas. Sebelum koki datang, periksa selang dan regulator kompor gas. Bila tercium bau gas, jangan menyalakan api atau saklar listrik, buka jendela, dan hentikan pemakaian kompor sampai kebocoran diperiksa. Setelah selesai, tutup katup gas.
• Alergi pangan. Tulis alergi pangan anggota keluarga di catatan pesanan agar koki bisa menghindarinya saat menyusun menu.

Sediakan juga ruang kerja yang cukup dan bersihkan area kompor sebelum koki datang. Dapur yang rapi membuat sesi berjalan lebih lancar dan mengurangi risiko tumpahan.

Siapkan juga tempat penyimpanan yang bersih dan tertutup, misalnya wadah kaca atau plastik yang sesuai untuk pangan, dan pastikan kulkas punya ruang untuk menampung sisa masakan sebelum sesi selesai. Bila kulkas penuh, hasil masakan lebih cepat menurun mutunya. Sampaikan kepada koki di mana Anda ingin sisa masakan disimpan, agar tidak ada yang dibiarkan di meja dapur terlalu lama.

Jadwal dan frekuensi

Jadwal mengikuti jenis sesi. Masak harian biasanya disepakati sebagai pola yang berulang, misalnya setiap hari di jam yang sama, supaya koki bisa menyiapkan bahan sebelum waktu makan. Acara keluarga mengikuti tanggal acara, dan jam mulai memasak dihitung mundur dari waktu saji. Pada acara besar, sisihkan waktu untuk menata hidangan di meja, karena makanan yang sudah ditata lama di suhu ruang perlu dihitung ulang sesuai batas waktu di atas. Meal prep mingguan menentukan hari masak dan jumlah porsi untuk setiap kali masak.

Pada meal prep, penyimpanan menentukan mutu makanan. Makanan yang tidak disimpan dengan benar, misalnya tidak didinginkan atau dibekukan, dapat menyebabkan keracunan pangan. Karena itu, pisahkan porsi sisa ke wadah tertutup sesuai cara yang sudah disepakati.

Setelah pesanan diterima, mitra menghubungi Anda paling lambat 30 menit. Gunakan waktu itu untuk memastikan alamat, jam mulai, dan cara masuk ke dapur sudah jelas.

Untuk pesanan yang berulang, catat jadwal di satu tempat, misalnya di catatan pesanan. Jadwal yang tertulis membantu Anda dan koki sama-sama tahu hari apa menu dibuat dan kapan bahan perlu tersedia. Bila ada perubahan jadwal, sampaikan lebih awal melalui aplikasi agar koki bisa menyesuaikan bahan dan waktu kerjanya.

Biaya dan paket

Koki panggilan tidak punya harga tetap di katalog. Harga ditentukan oleh penawaran mitra sesuai kebutuhan Anda. Cara temanjasa menjelaskan dasar harga ada di metodologi harga.

Penawaran yang lengkap sebaiknya memuat hal berikut:

Biaya layanan aplikasi Rp5.000 per pesanan. Pembayaran untuk jalur penawaran dilakukan bertahap (termin) lewat TemanPay. Dana dilepas sesuai progres yang Anda setujui. Bila Anda keberatan, mitra memperbaiki pekerjaan hingga dua kali, lalu admin temanjasa memediasi jika belum ada kesepakatan.

Bila menu bertambah saat sesi, setiap tambahan wajib disetujui di aplikasi dengan foto dan alasan. Tambahan yang tidak Anda setujui tidak dikerjakan.

Garansi dan pembatalan

Untuk pembayaran lewat penawaran, garansi mengikuti penawaran dengan jangka minimal 30 hari. Garansi ini hanya berlaku untuk pembayaran lewat TemanPay. Garansi juga mencakup hasil kerja koki yang tidak sesuai dengan penawaran yang Anda setujui.

Bila hasil tidak sesuai, buka tiket di aplikasi dan jelaskan kendalanya. Konfirmasi hasil dilakukan dalam 24 jam di aplikasi. Proses klaim dan syaratnya dijelaskan di garansi temanjasa.

Ketentuan pembatalan juga mengikuti syarat di halaman garansi. Sebelum menyetujui penawaran, pastikan jadwal dan jumlah orang sudah benar, supaya perubahan besar tidak perlu dilakukan setelah koki mulai bekerja.

Ada dua cara umum untuk mengurangi risiko di awal. Pertama, mulai dari satu sesi percobaan sebelum memesan meal prep rutin, sehingga Anda bisa menilai rasa, porsi, dan kebersihan dapur. Kedua, tulis daftar hal yang harus diulang bila tidak sesuai, seperti bumbu, tekstur, atau ukuran porsi, supaya klaim di aplikasi punya dasar yang jelas. Penawaran yang menjelaskan hal ini sejak awal biasanya lebih mudah dicocokkan dengan hasil akhirnya.